外食青年，正在或即将走进这样设计的菜市场！

不买菜，不做饭，不去菜场，一日三餐，一年365天，都在外面觅食，这样的“100%外食青年”真的存在吗？对年轻人来讲，菜市场设计还有价值吗？

1：外食与外食青年Benuo Market Research Center”

城市里那些餐厅、饭店、苍蝇馆子，以及24小时运营的外卖系统和便利店系统填饱了许多人的肚子，我们称这些长期在外进食的人为“外食青年”，或100%外食青年！

▲菜市场的餐饮业态

有些人外食的原因就是那么简单粗暴：不会做饭，懒得做饭，不爱洗碗......

年轻人外食的原因好像无外乎那么几种，这是我们从问卷中得到的不同人的生活片段，当把这些原因连起来，感觉像是同一个人的不同生活阶段。

2：外食青年是真的想外食吗Benuo Market Research Center”

有人说这个世界让人眼花缭乱，年轻人的选择太多太丰富了，吃什么饭或者在哪里吃好像真的不是最重要的事情，他们也好像分不出一点目光给菜市场，和菜市场设计。

在传统的菜市场我们很难捕捉到年轻人的身影，不买菜，不做饭，不去菜场，一年365天在外面觅食，城市里那些餐厅、饭店、苍蝇馆子，以及24小时运营的外卖系统和便利店系统填饱了他们的肚子。

其实，当下的人们都无法避免外食，只不过大家的外食频率不同罢了。我们想要和100%外食青年对话，做他们倾诉的窗口，但是我们在调查中发现的100%外食青年很少。

▲疫情之下的菜市场

肺炎疫情一波波来袭，以前热衷外食的年轻人们，现在都得乖乖待在家靠自己。在某些地区，餐厅暂停营业，外送服务也尚未复工，那些以前在巢穴深居简出的独居青年，现在也不得不重回天光，解决每日饱肚问题，关注菜市场设计。

一开始，外食是自由的象征，是年轻的象征。

后来，外食是孤独和生活压力的化身。

最后，如果我们无法避免外食，我们至少有人共食。

3身份转变：外食青年开始厨艺大赏Benuo Market Research Center”

世界是变迁的，青年人不断成长，成是社会的、家庭的中流砥柱，他们也从“不会做饭，懒得做饭，不爱洗碗......”变成了为孩子的餐食洗手做羹的阶段，走进了菜市场。

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“她说”：社畜的夜晚必须有便利店，社畜的周末不能没有菜场。

她每天自己做饭，也会去菜场，因为想排解工作的无意义感，因为菜场是烟火气最足的地方，生活气息浓郁。

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“他说”：在家都是爸妈做饭，买菜也基本在网上买。在接触到菜市场设计，老菜场改造项目后，对菜场有了“脏乱差”以外的新认识。

今年接触菜场特别多，是因为公司的缘故，公司是个建筑设计事务所，今年改造了上海市中心的两座几十年的老菜场。设计师以复古的设计理念营造了一个清新自然的“城市乡野”之处，很多朋友都被这种精致的烟火气震撼到，纷纷表示“这样的菜场很爱逛”。

▲菜市场里撩人的烟火气

成家后的“外食青年”却又正在积极地寻求改变，毕竟花4小时自制的美味与4分钟送货到家的外卖，大有不同！照顾家人的健康开始被提上日程，菜市场中干净时尚的样子，菜品丰富的内涵，成了他们的极大期待。

4：外食青年对菜市场的需求Benuo Market Research Center”

干净时尚是前提~

穿着联名款的鞋，怎么能去污水横流、臭气扑鼻的菜市场呢？

今天的菜市场，有了更好的条件提供优良干净的环境，更科学精准的品类划分和更统一标准的食材，防止菜品与空间环境的二次污染。

时间诚可贵，一站购齐   

现下年轻人拥有诸多途径可满足日常生活的基本生活需求，外卖、网购等等。菜市场不得不反问自己，与其他途径相比，菜市场可以带给年轻人的独特体验是什么呢？

菜品丰富，一站式购齐；半成品、蔬食包、线上买菜，下厨成了速度才有激情的事情，不仅线下能买到，也能用按键操控超市到家的距离，点击生鲜水果即刻就能拥有。

菜市场不止可以买菜 ~   

可以去市场，在里面内拍照打卡；青年，他们厌弃那些低劣、无趣、无感、粗制滥造的物品，坚持物品的内容为王，注重实物的内在品质，考证商品的真实性、有用性和价值性。

另一方面，菜市场也逐渐转变为农贸+餐饮+其他生活功能的综合空间。

▲杭州留下菜市场是菜场也是秀场~

外事青年们乐于接纳新奇产品、喜欢尝试新鲜事物，偏好有故事、有质感、有理念、有温度、有个性、有设计感的菜市场。

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他们想要走进菜市场，看到的不仅仅是鲜活的菜和市，还有鲜活的自己。

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其实在当今社会，“民以食为天”的意义，已不能再以抵抗饥饿做解释，而应该是在满足腹欲之余寻找食物带来的欢愉与满足，从食物里获取精神上的安慰，为每一个可能泄气的瞬间贮存营养，在每一口美食中获得实实在在的幸福感。

一个菜市场承载的也不仅仅是为周边民众提供生活必需品和食物素材的功能，菜市场设计更是人与人交往的互动空间，是藏纳一座城市风土人情，人间百态的博物馆，而且不需要门票，无论是天王巨星，名厨大家，还是寻常百姓，人人通行，是每个人自在自如的江湖。

所以，走进菜市场，收获的不仅是二两猪肉，一把芹菜，还有解构你身心重压的方言笑谈，让你停下脚步慢慢品嗅的人间烟火味儿。

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